http://dashi.be/secret/ 先ずは出汁について。 暇な時、一読してください。 大量生産の添加物入りの味噌以外だったら、杓文字に味噌を貼り付けてガスで炙り、香ばしくなったら後はお湯を注げば簡易味噌汁の出来上がりです。 時間がある時に、鍋で乾煎りするか、レンジでチンして鰹節を手で握り潰し、粉鰹節を作ります。 使っている味噌に混ぜておけば、これも後はお湯を入れたら簡易味噌汁になります。いりこも同様に出来ますよ。でも、いりこはミルが必要になりますね。 ミルがあれば、昆布も粉に出来ますよ。 後は、蜆や浅利等の貝類を使うとか、キノコ類を切ってから冷凍保存し、水からゆっくり加熱すればキノコ類だけでも美味しい出汁になりますね。