3⃣グルタミン酸ナトリウムは食塩（ナトリウム）を含みます。約3分の1、厳密には31%程度。 グルタミン酸ナトリウム3gは食塩1g（ナトリウム）ということ。 それも塩味を感じさせなあ上にまろやかに感じさせているのに、実は塩分ということになります。 ラーメンスープを全部飲むと確実に塩分過多です。 グルタミン酸ナトリウムは塩味を抑える力が強く、本来の感覚なら塩辛くて飲めないレベルのスープも、まろやかに感じさせてしまいます。 そういった意味で、グルタミン酸ナトリウムの多用は味覚を狂わせる元凶とも言えます。 出来るだけ化学調味料を使わない料理方法が正しい味覚を取り戻す方法でもあり、食材本来の味を引き出す方法でもあります。