昨年初訪問以来、半年に一度（予約取れないので）の頻度で行かせていただいてる「鮨まつうら」。今夜は3度目の訪問となりました。 ここの「鮟肝干瓢巻き」は底抜けに美味しい。 平日ならまだ予約取れる日もある（9月以降あたりからですが）らしいので、是非機会あれば行ってみてください。 開店してそこまで日も経ってないのにミシュランの⭐️も獲得してますます予約取れなくなりました😭 良いお鮨屋さんて、前提として大将の手際の人柄と心遣いが良いですよね。親しみやすいけど距離をちゃんと推し測って、無闇に近づいてこない絶妙な間合い。 この間合いの取り方が、良いお店の大将って絶妙な気がしていて、勉強にもなります。