http://kyotojin.jp/kyotojin/saika.html 屋号の齋華はすなわち、「齋藤博人の中華」。 「料理って作る人間が出ると思うんです。 人間が大人になると、料理も大人になる。僕は今40歳の味を作る。30のときとも、50、60歳とも違う。だから、僕は生涯現役。自分の仕事が正しいかどうかは、お客さんがまた来てくれるかでわかる」。 見城さんがファンになるお店そして人には深い哲学がある。