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ピエってマカロンのふくらみの事？

ピエって。足という意味です。 マカロンの膨らんだ時にはみ出てくる所の部分のことを言います！！ ピエがしっかり出るようにしっかり乾かして、しっかりピエが出るまで焼いてから温度を下げる。 これが基本的な流れかと思ってます。