【ゴ・エ・ミヨ】JAPAN 2025 『日本の豊かな「食」を私たちに届けてくれるレストランを称えたいー。』 （「編集部より」から抜粋） この本の巻頭を飾るこの1行。『レストランを称えたい』との編集部の思いが心に響きました。さらに、 『まず、テロワールを大切にすること。特に、日本の風土の中から生み出される食材と調理法、酒やワイン、食器などが、伝統に新しい感覚を取り入れながら、現代の食にどう生かされているかに注目します。』 とある。 この本は「評価」や「格付け」だけのレストランガイドではない。日本の風土に着目し自然環境や日本人の精神構造にも踏み込んだ観点から編まれている。緻密な仕掛けを感じ取った瞬間から、読書の愉しみがより一層高まりました。そういうレストランガイドを是非、読みたいと思っていました。 北海道から沖縄まで選び抜かれた名店563軒の紹介が一篇ずつ洗練された文章で書かれている。それはまるで小説を読んでいるみたい。凄い仕掛けに圧倒的な感銘を受けました。また、そこから心躍る表現に出合ったり、訪れたことのないレストランに親近感が湧いてきたり。 この本は愉しみがたくさん見つけられそうでワクワクしながら時間を惜しまず1店1店に思いを馳せて読ませていただこうと思いました。 素晴らしい文章がビッシリ詰まったレストランガイドを出版してくださったゴ・エ・ミヨ ジャポン編集部の皆様 幻冬舎の皆様 感謝の気持ちでいっぱいです。