ラーメン、つけ麺、油そば それぞれの特徴 油そばが好きなんだが、ラーメン、つけ麺、油そばの違いについて、さらに勉強して詳しく学んだ(笑) 「ラーメンとは？」 ラーメンは、麺がスープに浸かっているのが特徴です。 もともとは細めの縮れた麺が多かったのですが、最近では太めでもっちりとした食感、小麦の味を楽しめるような麺が流行しているようです。スープも醤油、塩、味噌、豚骨、ピリ辛のものなど何種類もの異なるベースがあり、それに合わせて麺の種類も変わることが多いです。 うどんやそば、タンメンやちゃんぽん麺など、ラーメンによく似た食品はいくつもありますが、海外の方が見た目でその違いを判断するのは、やや難しいかもしれません。看板やメニューでチェックするのが確実です。 スープの味がしっかりと浸み込んだ麺の味わいを楽しめますし、スープと麺を同時に楽しむことができるため、根強いファンの多いメニューです。 「つけ麺とは？」 麺とスープ(つけ汁)が別々になっている点が、ラーメンとの大きな違いです。 麺とスープが別々になっているため麺の風味を感じやすく、また茹でたあとで麺を水で引き締めているため、麺の食感もラーメンより感じられます。 つけ麺は麺をスープにつけて食べます。麺は太めで、量を選べるようになっていることも多いです。つけ汁は醤油ベースで味が濃く、酸味や甘みを感じられるものが一般的です(そうでない店舗もあります)。 冷たい麺を熱いつけ汁につけて食べるのが基本ですが、熱い麺と熱いつけ汁で食べる「あつもり」も人気です。 最後に残ったつけ汁に熱々のだし汁(味はあまりない)を注いで薄め、それをスープとして飲む「スープ割り」も、ファンにとっては定番の楽しみ方。 「油そば(まぜそば)とは？」 油そばとまぜそばは、ほぼ同じものです。店舗によって呼び名は違いますが、具材の多いものをまぜそばと呼ぶことが多いようです。 どちらもスープの代わりに、とろみのある"タレ"を絡めて食べる点がラーメンと異なります。 麺と具材が入っている器の、底のほうに少しだけタレが入っています。タレは多くの場合、醤油やラードを材料とした濃厚なもので、それに加えて食べる人の好みでラー油や酢をかけてもOK。全体を混ぜ合わせ、麺や具材にタレをからめて食べます。