ラーメン、つけ麺、油そば
それぞれの特徴
油そばが好きなんだが、ラーメン、つけ麺、油そばの違いについて、さらに勉強して詳しく学んだ(笑)
「ラーメンとは?」
ラーメンは、麺がスープに浸かっているのが特徴です。
もともとは細めの縮れた麺が多かったのですが、最近では太めでもっちりとした食感、小麦の味を楽しめるような麺が流行しているようです。スープも醤油、塩、味噌、豚骨、ピリ辛のものなど何種類もの異なるベースがあり、それに合わせて麺の種類も変わることが多いです。
うどんやそば、タンメンやちゃんぽん麺など、ラーメンによく似た食品はいくつもありますが、海外の方が見た目でその違いを判断するのは、やや難しいかもしれません。看板やメニューでチェックするのが確実です。
スープの味がしっかりと浸み込んだ麺の味わいを楽しめますし、スープと麺を同時に楽しむことができるため、根強いファンの多いメニューです。
「つけ麺とは?」
麺とスープ(つけ汁)が別々になっている点が、ラーメンとの大きな違いです。
麺とスープが別々になっているため麺の風味を感じやすく、また茹でたあとで麺を水で引き締めているため、麺の食感もラーメンより感じられます。
つけ麺は麺をスープにつけて食べます。麺は太めで、量を選べるようになっていることも多いです。つけ汁は醤油ベースで味が濃く、酸味や甘みを感じられるものが一般的です(そうでない店舗もあります)。
冷たい麺を熱いつけ汁につけて食べるのが基本ですが、熱い麺と熱いつけ汁で食べる「あつもり」も人気です。
最後に残ったつけ汁に熱々のだし汁(味はあまりない)を注いで薄め、それをスープとして飲む「スープ割り」も、ファンにとっては定番の楽しみ方。
「油そば(まぜそば)とは?」
油そばとまぜそばは、ほぼ同じものです。店舗によって呼び名は違いますが、具材の多いものをまぜそばと呼ぶことが多いようです。
どちらもスープの代わりに、とろみのある"タレ"を絡めて食べる点がラーメンと異なります。
麺と具材が入っている器の、底のほうに少しだけタレが入っています。タレは多くの場合、醤油やラードを材料とした濃厚なもので、それに加えて食べる人の好みでラー油や酢をかけてもOK。全体を混ぜ合わせ、麺や具材にタレをからめて食べます。
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