AKのトーク
トーク情報- AK
AK ↑ ラーメン屋はやりがいはあると思いますが大変だと思います。
①開業資金があれば誰でも参入でき、巨大資本を有すチェーン店を含め競合他社が多い。
②開業資金に１０００万円掛かり、ラーメン一杯800円前後で開業資金を回収するのはほぼ無理。
③家賃や光熱費、駐車場代また冷蔵庫や食洗機が壊れた時にメーカーが無料で修理してくれる保守料がお客さんが来まいが、毎月掛かる。
④どの飲食店さんも美味しい料理を作ることに本気になっているので、商品の差別化が難しい。また官能検査の中でも極めて個人差が出やすく、時代の流行も有り美味しいと云う基準が人によって違う。
⑤商品に手間を掛けても、商品単価を上げられない
⑥仕込みから片付けまで一人でやると約12時間かかり、その間立ちっぱなしで重労働。
⑦百人に一人ぐらいとんでもない要求をする人がいる。
自分が思う飲食店が大変な理由です。
