死ぬために生きる死ぬために生きる

見城さんが飲まれたお酒

左から

GMO 夢はかなう

ドメーヌ・アルマン・ルソー シャンベルタン 2019

コシュ・デュリ ムルソー 2021

ドメーヌ・ルフレーヴ シュヴァリエ・モンラッシェ 2019

ジャクソン キュヴェ no.747


エチケット(ラベル)が素敵な、『夢はかなう』の詳細がわからない。。。
ただただ勉強不足。悔しいです。

この世あらざるラインナップ。

中川 剛中川 剛

相当久しぶりにSHOICHIさんのトークルームに行った。2023年2月以降、更新はされていないのだけれど、沢山リトークされていた見城さんのお写真がとても懐かしく、そして、めちゃくちゃ格好良かった。勿論、お写真は全て記憶にあった。「なるほど。格好良いわけだ」と妙に納得した。今回貼らせていただいた自分で９枚のお写真を１枚に纏めた写真も懐かしい。写真の編集力は素人、編集アイデアも素人。「格好いい！」という気持ちだけは本気だった。色とりどりの鮮やかなファッションの数々は、見城さんの多面的な魅力を彷彿とさせる。

三上雅博三上雅博

親父、昨日はわざわざ大阪までお越し頂きまして誠に有難う御座いました。錚々たる方々をお連れ頂き、大変緊張致しました。お忙しい中、ただ鮨を食べるためだけに大阪までお越し頂き、食べ終わったらまたすぐに東京に帰ると言うハードスケジュール。感謝しか御座いません。皆様に喜んで頂けたか。楽しんで頂けたか。親父の顔に泥を塗らない様に必死でした。カウンターの向こう側の景色を思い返して自問自答を重ねております。

GMOの熊谷社長、おのでらグループ小野寺社長、そして、やま幸さんの山口社長に初めてご来店頂きまして大変光栄に存じます。皆様が素敵すぎて、カウンターの向こう側はとても華やかで輝いて見えました。
僕とやま幸さんとの歴史はまだ浅く、今のお店を始めてからなので4年ほどのお付き合いになります。前々から山口社長は、初めてのmikami limited50にはアニキ(親父)と一緒に行くとおっしゃっておりましたので、それが昨日遂に実現されました。j
約30年鮨の世界で生きてきて、今までずっと指を咥えて見ているだけだった美しすぎる赤の衝撃。ピン物の天然本鮪。今のお店をやる前もやま幸さんとの接点は沢山あり、紹介してもらえる状況にありましたが、勤めている間は頑なに断り続けました。一番の理由は値段の事を相手に言いたくないからです。どうしても雇われている以上、数字には敏感になってしまいます。そうなると言いたくない事も言わなければならないし、自分の感情を殺してお付き合いしなければならない時があるからです。自分に嘘をついたり、妥協しなければならないからです。それが最初からわかっているので、このお店をやるまではずっと我慢していました。
僕が使う鮪のヅケダレは、毎日火入れしながら継ぎ足し継ぎ足し使っております。前のお店でもそうしておりました。五年以上継ぎ足して使ったヅケダレは前のお店にそっくりそのまま置いてきました。今使っているヅケダレはこのお店をやり出してから新たに作り直した物です。やま幸の鮪しか漬けていない、やま幸さんとの歴史でもあります。いつも鮪と一緒に送られてくる黄色い紙が捨てられません。支えて頂いている皆様のおかげで一体どれだけの鮪を仕入れさせて頂いたか。どれだけの鮪をこのヅケダレに漬け込んできたか。感謝が溢れてきます。

親父のおかげで念願が叶いました。お忙しい中での弾丸スケジュール。東京からプライベートジェットで大阪まで鮨を食べに来てくれると言う伝説を作って頂き光栄に存じます。
親父には感謝ばかりです。いつも有難う御座います。