見城徹のトーク
トーク情報見城徹 三上雅博三上雅博 鮪が無い。鮪が無い。ずっと鮪が無い...。この季節は本当に良い鮪が無い。日本近海を回遊する天然本鮪が市場からほぼ消える。ニュージーランドやオーストラリア方面で日本近海にいた本鮪がたまに上がるが、それも奇跡に近いのだ。
良い時期に冷凍した本鮪を使うか、カナダやボストンのジャンボを使うか、インドマグロを使うか。選択肢はこれくらいしかない。
僕はもう一つの道をゆく。鮪自体を使わない道だ。最悪の自体を想定し、覚悟を決めて来るまで待つ。奇跡を待つ。後はただ祈るだけ。今朝、神社にもお参りした。大丈夫。僕はいつだって魚に愛されている。
そして奇跡は起きたのだ。奇跡の天然本鮪がうちに来る。感謝で涙が出てきます。
いつも有難う御座います。- 見城徹
見城徹 ケント見城さんが755でご紹介してくださったロアジさん行ってきました。ロアジのオーナー、奥様に755で見城さんがご紹介していたのを見て伺いましたとお話しさせていただきました。錚々たるお店ばかりの中うちもゲーテにも載せていただいてと、たいへん謙虚なオーナーご夫妻と美味しいお料理の数々で時の経つのも忘れるくらい楽しいディナーを満喫させていただきました。［ロアジ］は出て来るもの全てが超絶美味しいよね。最後のピッツァに至って、堪えていた嬉し涙が止まらなくなります。値段も良心的。その上、オーナー・シェフ夫妻が謙虚そのもの。自然体で肩の力が抜けている。あのカウンターで過ごす時間は正に「至福」です。嗚呼、早くまた［ロアジ］に行きたい！
