大好きな四川伝統料理麻布十番［飄香 ピャオシャン］にて。最近、完成されたスタイルをぶち壊し、クラッシックで、しかも斬新な料理に変貌させた。大きな結果を出したらゼロに戻す。その心意気が素晴らしい。オーナー・シェフの井桁良樹さんと1枚。