山口薫

見城さん レストランテ・ヒロソフィーに行ってきました。本当に素敵なお店でした。シンプルにみえるがとんでもない工夫が隠されている料理。逆に複雑なように見えて、素晴らしい調和とバランスの料理。最後に出てきた名物のかき氷も、つくる前に外に出し、温度を調整し頭がキーンとならないようにする気遣い。魅了されました。本当に幸せな気持ちになりました。見城さん、素敵なお店のご紹介、ありがとうございました。

これ以上「リストランテ・ヒロソフィー」と山田宏巳シェフの料理を短い中で的確に表現した言葉を僕は知りません。丁度一昨日、ヒロソフィーの個室でビジネス・ランチを食べて来たばかりです。 山口さん、また行ってやって下さい。