［未完］の料理は石川シェフの「真心」がひしひしと伝わって来る。イタリアンの［アクアパッツァ］での修行を経て別の店で働いていたところを萩原オーナーに口説かれて［未完］を開店。萩原オーナーの目利きは正しかった。こんなに美味しい肉料理店は中々ない。会員制。