三上雅博三上雅博8時間前昨日のパーティはやま幸メンバーと一緒に過ごしました。「今日、三上さんと話せて良かったです。感動しました。これからも頑張ります」。やま幸入社2年目の彼が涙を浮かべながら僕に言ってくれた言葉です。こちらこそいつも感動させてもらって感謝しかありません。これからも宜しくお願い致します。65
三上雅博三上雅博3時間前↑前々から繋がりはあったが、雇われている間は決して「やま幸」の鮪は仕入れしなかった。自分でそう決めていた。定めた原価で買える鮪だけをお願いするのが嫌だった。値段のことを言いたくなかった。僕が山口社長の選んだ鮪を使うなら、ただ純粋に誠実に駆け引き無しでその鮪を仕入れたい。だから3年前、今のお店を始める際に初めてやま幸と取引させてもらった。それ以来、今まで仕入れた鮪の紙を全て取って置いてある。この物欲の無い極端な断捨離人間に捨てられない物が存在する事自体が奇跡だ。そして今はその紙の一部を「福や」と言う居酒屋の壁に貼ってある。そんな話をしました。1119
三上雅博三上雅博2時間前赤身部分まで細かくサシが入っているのがわかりますか？季節が、環境が、自然が生み出す「奇跡」です。山口社長は鮪の握りを毎朝毎朝食べている。僕も鮪のひとかけらを、毎日毎日そのまま生で食べている。そして漬けにしてからひとかけらを食べる。あとはその鮪に合わせたシャリを用意してシャリだけで食べている。僕は自分のためにも味見のためにも自分で食べる鮨を握らない。ただ、味をひとつひとつ組み立てて口の中で体感する物語を作っていく。そうしてひとつの鮨が出来上がる。その鮨と言う名前がついた物語は食べた人に感動してもらえるのか。そればっかりを考えている。1128
三上雅博31分前ジョージジョージありがとうございます⚽️そんな事があったんですか！いつ頃に行かれたのでしょうか。気になるエピソードです。大喧嘩（笑）地方はタクシー運転手が馴れ馴れしくて、大雑把ですからね、、。急いでいたであろう三上さんに失礼な物言いをしたのでしょう、、。元清水市民として、お詫びします。120
三上雅博三上雅博26分前ジョージさん勘弁してください。汗悪いのは僕です。チェッカーズでは無いですが、ナイフみたいに尖っては触るもの皆を傷つけていたのは僕なのです。当時の僕は話しかけているのにわざと無視されるのが嫌いでそう言う相手に噛みついていました。ただただ自分が情けないです。エスパルスドリームプラザに行ったのはもう20年以上昔の話です。その時一緒だった先輩は後にギャンブルで借金を重ね自殺してしまいました。7
三上雅博三上雅博20分前良い事も沢山ありました。清水の人達は雲丹や牡丹海老をめちゃくちゃ喜んでくれました。清水には寿司屋さんも沢山あって、町並みが僕の地元に似ています。さすが日本三大寿司処。仕事終わりに先輩に奢ってもらったラーメンの味が忘れられません。10
